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뭐 먹지..

맛있는 돈까스의 5대 조건

시부야에 사는 사람 2017.03.02 19:44

아는 사람들은 알고있겠지만, 나는 돈까스를 엄청나게 사랑한다. 몰랐던 사람들은 참고하시길.. 
나는 꼭 언제나 어디서나 돈까스와 함께 했다.
오늘은 내가 그동안 행해온 연구를 바탕으로 맛있는 돈까스란 무엇인지 알아보는 시간을 가져보도록 하자.


맛있는 돈까쓰란 무엇인지 공부하기 전에 유래부터 알아보도록 하자.

일본이 리즈테크 타기 시작할 때, 혹은 일본의 르네상스 시대에 탄생한 음식이라고 해야할까...
자 그럼 일단 사진을 보며 돈까스 공부를 시작해 보자.

인생 처음으로 일본, 칸사이로 여행 온 첫날은 당연히 돈까스 도시락

여행 이튿날, 일본 여행 온 사람들의 필수 코스인 교토에 가서도 카모가와를 보며 치킨카츠 도시락을 취식했다.
돈까스와는 좀 다르지만 봐주자.
이때는 내가 교토대학으로 올 거라는 것을 모르던 시절.. 그냥 교토 좋다. 라고만 생각..
위의 벤또는 아직도 잊지 못하고 있다. 밥이며 반찬들이 엄청나게 알찼다. 요즘은 이런 퀄리티를 못 찾고 있다.

셋째날에는 한국인들의 필수 코스가 되어버린 키무카츠도 갔다.
에비수는 언제나 베스트.

ㅇㅇ 맛있다.

요즘의 키무카츠는 조금 바뀌었다. 5~6년전과 맛이라던가, 돈까스와 따라 나오는 소소한 것들이 조금 바뀐 것을 느낀다.

큐슈의 벳푸에 놀러가서도 첫날은 돈까스로 시작.

교토대학 대학원 연구실에서 자주 먹던 히레카츠 벤또. 
나는 돈까스 연구를 멈출 생각이 없다.

돈까스를 연구하기 위해 같은 메뉴를 다른 방법으로 수십번을 먹었다.

편의점 벤또라고 예외는 없다.
무조건 돈까스다.

교토에서 맛있기로 손에 꼽히는 かつかつとんとん

이곳은 교토에 가는 사람이 있다면 자신있게 강추한다.

이곳도 같은 메뉴를 여러번 먹어 연구의 정확도를 높였다. 
맛있다.

관광객들의 성지인 교토의 카츠라.
미소시루가 별로다.

교토의 카와라마치마루타마치 에 있던 돈까스집

일반 정식집에서도 언제나 돈카쓰

미소시루가 맛있어서 내가 사랑해 마지않는 와코 和幸

로스카츠

히레카츠
돈까스에 다이콩오로시 大根おろし 를 얹어 먹으면 산뜻하고 좋다.

히레카츠 에비후라이.. 이름 모를 메뉴

와코라고 다를 거 없다.
교토에서도 도쿄에서도 동일한 메뉴를 꾸준히 먹어 돈까스 연구를 멈추지 않았다.

신주쿠 이세탄 백화점에 있는 고급진 와코에 가서도 먹어보았다.
맛은... 돈까스였다.

마이센에서는 히레카츠를 중점적으로 연구했다. 
히레카츠도 먹고, 히레카츠를 카레라이스와 함께도 먹어보았다.

산겐자야에 있는 돈까스 집

도쿄 전체적으로 타베로그 평점이 엄청 높았던 아키하바라의 돈까스 집

내가 평범한 돈까스만 먹은게 아니다.
카츠동도 먹었다.

돈까스 뿐만이 아니다. 골고루 규카츠도 먹었다.
시부야 도겐자카에 있는 교토 카츠규

요즘 제일 핫한 규카츠 체인인 모토무라

돈까스를 수도 없이 먹어본 사람으로서 말하자면.
그냥 소고기일 뿐이다. 돈까스 보다 비싼 돈 주면서.. 1시간 가량 기다리면서까지 규카츠 먹을 필요는 없을 거 같다.
특별한 맛을 못 느낌.
소고기가 먹고 싶다면, 고베규를 먹는 것을 추천.

한국에서도 물론 돈까쓰다. 안 그러면 배신이다.
페럼타워에 있는 안즈.

광화문에 있는 이자카야

지금까지 내가 먹었던 돈까스를 보았다.
여기에 올린 사진은 내가 먹었던 돈까스의 극히 일부분중의 일부분이다. 

나는 누구보다 돈까스를 사랑하고, 어느 누구와 비교해도 돈까스를 자주 많이 먹었다고 자부한다.
게다가 내가 도쿄에서 먹는 거는 햄버거, 피자, 돈까스 이 세개 밖에 없다. 

누구보다 돈까스를 많이, 자주 먹어 돈까스를 잘 안다고 자부하는 내가 정말로 맛있게 느끼는 돈까스가 바로 이것이다.

그렇다. 언제나 옆에 있기에 소중함을 모르고 지내는 김밥천국의 돈까스. 

자 그렇다면 맛있는 돈까쓰의 5대 조건을 알아보자.
1. 김치가 나온다.
2. 단무지가 나온다.
3. 샐러드 소스가 케찹 + 마요네즈 혹은 핑크색 소스이다.
4. 돈까스 위에 소스가 뿌려져서 나오고  철망 위에 올라가 있지 않다.
5. 오뚜기 스프가 나온다.

위의 5개 조건을 만족하는 돈까쓰 집만이 진정한 돈까쓰를 아는 집이라고 말 할 수 있다.
사실, 김밥천국은 오뚜기 스프를 주지 않기 때문에 불합격이다.

자 이 사진을 보며 연습문제를 풀어보자.
1번 김치가 나온다. 합격
2번 단무지가 나온다. 합격
3번 샐러드 소스가 케첩 + 마요네즈. 합격
4. 돈까스 위에 소스가 뿌려져서 나오고  철망 위에 올라가 있지 않다. 불합격
5. 오뚜기 스프가 나온다. 불합격

올패스에 실패했으므로 불합격.


오늘 맛있는 돈까스의 5대 조건을 공부했다.
위의 5대 조건을 모두 만족하는 돈까스집을 찾기란 생각처럼 쉽지 않다.
일본에서는 돈카츠 豚カツ의 카츠 발음이 이기다 勝つ 와 같은 발음이기 때문에
시험기간이나 중요할 때에 돈카츠를 먹는 풍습이 있다고 한다.
모두 맛있는 돈까스를 먹어 인생 성공하자


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